ruenmonch
AAAТема белого цветаТема черного цвета
Логотип АлтГТУАлтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
Совет кураторов
Ходырева Зоя Рафаиловна Ходырева Зоя Рафаиловна ДОЦЕНТ кандидат технических наук, доцент Аудитория: 204 К, 408 ПК
Телефон: 8 (3852) 29-08-72
Подразделение Должность
Совет кураторов доцент
Кафедра «Технология продуктов питания» доцент

Разработанные стандарты

 и преподаваемые дисциплины
  1. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
  2. «Технология мучных кондитерских изделий и кулинарной продукции»
  3.  «Микробиология»
  4. «Биохимия» и др.

Какое учебное заведение закончили и по какой специальности

Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Тема кандидатской диссертации и дата защиты

«Исследование и разработка технологии мороженого с ядром подсолнечника», 14.12.2006 г

Общий стаж работы

14 лет

Работа на предприятиях (вне учебного заведения)

-

Стаж работы по специальности

14 лет

Данные о повышении квалификации и профессиональной переподготовки

II торговый форум Сибири, 2013 год г. Омск.

«Теория и практика применения ароматизаторов «Живодан» в пищевой, фармацевтической промышленности и чайной индустрии», 2013 год, г. Новосибирск.

«Аутеинтичная Алтайская кухня», 2013 год, г. Барнаул.

«Миксология аутеинтичных, современных холодных и горячих напитков на основе Алтайского сырья»,2013 год, г. Барнаул.

«Педагогическое мастерство преподавателей», 2013 год, г. Барнаул.

«Использование современных средств онлайн-обучения в образовательном процессе», 2013 год, г. Барнаул.

Результаты научной деятельности (статьи, патенты, монографии и др)

  1. Патент на изобретение №2302121.Смесь для производства мороженого. Заявка 2005134431/13, 07.11.2005.
  2. Патент на изобретение №2477609 Способ производства молочного напитка от 20.03.2013.
  3. Более 60 статей.
  4. Французско-русский словарь по молочной промышленности.

Общественная работа

Секретарь ГЭК, выполнение поручений ректората, деканата и руководства кафедры.

Публикации из АИС Наука

  1. Ходырева З.Р. IX Международной сетевой научно-практической конференции «Интеграционные процессы в научно-техническом и образовательном пространстве» в рамках Российско-Кыргызского консорциума технических университетов. - 2024. - URL: https://www.altstu.ru/structure/unit/oso/news/24655/
  2. [РИНЦ] Баркова Д.В., Ходырева З.Р. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ УЛУЧШЕННОГО СОСТАВА // ХXI Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых «Наука и молодежь». - 2024. - С. 361-364. - URL: https://journal.altstu.ru/konf_2024/2024_1/134/
  3. [ВАК] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Исследование качества рубленых полуфабрикатов из мяса кролика. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2024. - С. 141-147. - DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2024.01.017. - URL: ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/issue/view/53
  4. [ВАК] Ходырева З.Р., Вайтанис М.А. ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПИЩЕВОЙ CИСТЕМЫ ДЛЯ СУФЛЕ НА ОСНОВЕ ТЫКВЫ. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2024. - С. 154-158. - DOI: https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2023.04.020. - URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/670
  5. Ходырева З.Р. IX Международной сетевой научно-практической конференции «Интеграционные процессы в научно-техническом и образовательном пространстве» в рамках Российско-Кыргызского консорциума технических университетов. - 2024. - URL: https://www.altstu.ru/structure/unit/oso/news/24655/
  6. [ВАК] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Мясные рубленые изделия функционального назначения. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2024. - С. 73-78. - DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2024.04.011. - URL: 10.25712/ASTU.2072-8921.2024.04.011
  7. [ВАК] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Перспективы расширения ассортимента взбитых овощных блюд. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2024. - С. 89-95. - DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2024.02.011. - URL: ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/815/671
  8. Ходырева З.Р. XXIII МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ «СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. - 2023
  9. Щетинин М.П., Ходырева З.Р., Мусина О.Н., Щетинина Е.М., Вайтанис М.А. Французско-русско-английский словарь терминологии молочной промышленности с элементами тех-нологии сыра = Dictionnaire Francais-Russe-Anglais terminologie de l'industrie laitiere = French-Russian-English dictionary of dairy industry. Около 16 000 терминов. - Росбиотех. - 2023
  10. [РИНЦ] Ходырева З.Р. Рецензия. - 2023
  11. [РИНЦ] Нарыжнова С.С., Ходырева З.Р. ФОРМИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ КЕКСОВ // НАУКА И МОЛОДЕЖЬ материалы XX Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Барнаул, 2023. - 2023. - С. 323-326. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=54935096&pff=1
  12. [РИНЦ] Ходырева З.Р. Рецензия. - 2023
  13. [РИНЦ] Ходырева З.Р. Рецензия. - 2023. - URL: .
  14. Ходырева З.Р. VIII Международная сетевая научно-практическая конференция «Интеграционные процессы в научно-техническом и образовательном пространстве» в рамках Российско-Кыргызского консорциума технических университетов. - 2023
  15. Ходырева З.Р. VIII Международная сетевая научно-практическая конференция «Интеграционные процессы в научно-техническом и образовательном пространстве» в рамках Российско-Кыргызского консорциума технических университетов. - 2023
  16. [ВАК] Ходырева З.Р., Вайтанис М.А. ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ФАРШЕЙ НА ОСНОВЕ МЯСА КРОЛИКА. - Красноярский государственный аграрный университет. - 2023. - С. 170-176. - DOI: 10.36718/1819-4036-2023-9-170-176.. - URL: http://www.kgau.ru/vestnik/2023_9/content/24.pdf
  17. [Scopus] Щетинин М.П., Вайтанис М.А., Мусина О.Н., Ходырева З.Р. Study of the properties of meat-growing minced meat systems based on rabbit meat. - 2023. - № 2931. - С. 1-6. - DOI: https://doi.org/10.1063/5.0184245. - URL: https://pubs.aip.org/aip/acp/article-abstract/2931/1/020009/2930117/Study-of-the-properties-of-meat-growing-minced?redirectedFrom=fulltext
  18. [Scopus] Вайтанис М.А., Щетинин М.П., Мусина О.Н., Ходырева З.Р. Technological and Nutritional Potential of Lentil in the Turkey Cutlets Production. - ICAETT . - 2022. - № 408. - С. 159-166. - DOI: 10.1007/978-3-030-96641-6_19. - URL: file:///D:/статьи/статьи%202022%20г/Беларусия/Сборник.pdf
  19. [РИНЦ] Ходырева З.Р. Р. Качество и биологически активные вещества рафинированных растительных масел. - 2022
  20. Щетинина Е.М., Ходырева З.Р., Щетинин М.П. РосБиоТех-Мед. - 2022
  21. [РИНЦ] Вайтанис М.А., КРАСНОПОЛЬСКАЯ Е.б., Ходырева З.Р. ОБОСНОВАНИЕ ВОСТРЕБОВАННОСТИ РАЗРАБОТКИ КИСЛОМОЛОЧНОГО СТАБИЛИЗИРОВАННОГО ДЕСЕРТА С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ // НАУКА И МОЛОДЕЖЬ Материалы XIX Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Том 1. Часть 2. Барнаул, 2022. - 2022. - С. 268-270. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=49943321&pff=1
  22. Вайтанис М.А., Ходырева З.Р., Щетинина Е.М., Щетинин М.П. РосБиоТех-Мед. - 2022
  23. [ВАК] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. Исследование свойств фаршевых систем из смеси говядины и свинины с растительным сырьем. - © Алтайский государственный технический университет. - 2022. - С. 81-87. - DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2022.03.011. - URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/248
  24. Щетинина Е.М., Соловьева Н.И., Щетинин М.П., Золотухина Н.С., Ходырева З.Р. ТЕХНОЛОГИЯ МАСЛА ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА И СПРЕДОВ. - РОСБИОТЕХ. - 2022
  25. [РИНЦ] Ходырева З.Р. Р. Исследование показателей качества сметанно-растительных соусов. - 2022
  26. [РИНЦ] Ходырева З.Р. Р. Модификация вкусового и визуального предпочтения потребителя на примере реконструкции блюд. - 2021
  27. [РИНЦ] Ходырева З.Р. Р. Актуальность разработки рецептур и технологий производства снековой продукции из нетрадиционного рыбного сырья. - 2021
  28. [ВАК] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОНОПЛЯНОЙ МУКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ. - 2021. - С. 126-133. - DOI: 10.36718/1819-4036-2021-1-126-133. - URL: http://www.kgau.ru/vestnik/2021_1/index.html
  29. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р., Кочергина Н.В. ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОМБИНАЦИИ СУБПРОДУКТОВ И РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ // IX Международная научная конференция студентов, аспирантов и молодых ученых «Пищевые инновации и биотехнологии» состоялась в рамках III международного симпозиума «Инновации в пищевой биотехнологии» . - ФГБОУ ВО "Кемеровский государственный университет". - 2021. - № 1. - С. 202-204. - URL: http://lib.kemsu.ru/userfiles/file/PP/Сборник%20международной%20конференции%20Том1_.pdf
  30. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р., Гофман Е.С. ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2021. - № 1. - С. 229-230. - URL: https://journal.altstu.ru/konf_2021/2021_2/84/.
  31. [РИНЦ] Ходырева З.Р. Р. Исследование жирно-кислотного состава некоторых растительных масел и их купажей. - 2021
  32. [РИНЦ] Ходырева З.Р. Р. Разработка рецептурных композиций с высоким содержанием пищевых волокон на основе ягодно-овощных выжимок. - 2021
  33. [РИНЦ] Ходырева З.Р. Р. ОЦЕНКА КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ВТОРЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД. - 2021
  34. [Scopus] Ходырева З.Р., Щетинин М.П., Вайтанис М.А., Щетинина Е.М., Мусина О.Н. Разработка суточного рациона питания детей с целиакией, находящихся в муниципальных дошкольных образовательных учреждениях. - 2021. - № 90. - С. 110-116. - DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-2-110-116. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=45701523
  35. [ВАК] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р., Быкова В.А., Жуманова Г.Т. ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ФАРШЕВЫХ СИСТЕМ ИЗ МЯСА КУРИЦЫ И ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА С РАСТИТЕЛЬНЫМ СЫРЬЕМ. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова, 2021. - 2021. - С. 27-34. - DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2021.04.004
  36. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Щетинин М.П., Ходырева З.Р., Щетинина Е.М., Логинова А.А. Обоснование разработки обогащенного замороженного десерта с добавлением сывороточного белка. - ПФ СКФУ. - 2020. - № 2. - С. 168-171
  37. Мусина О.Н., Щетинин М.П., Щетинина Е.М., Ходырева З.Р. Features of the kefir production technology using whole wheat of green buckwheat flour. - 2020. - DOI: 10.2991/assehr.k.200113.127. - URL: https://www.atlantis-press.com/proceedings/tfts-19/125933096
  38. [ВАК] Щетинина Е.М., Щетинин М.П., Ходырева З.Р., Вайтанис М.А. Научно-практические возможности использования гречневой муки в производстве кефирного напитка. - 2020. - С. 78-82. - URL: https://journal.altstu.ru/polz_vestnik/
  39. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМОВ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ГРЕЧНЕВОЙ И РИСОВОЙ МУКИ // III межрегиональная научно-практическая конференция (с международным участием) "От биопродуктов к биоэкономике". - Алтайский государственный университет. - 2020. - С. 146-152. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=41445959
  40. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ // XX Международная научно-практическая конференции «Современные проблемы техники и технологии пищевых производств».. - © Алтайский государственный технический университет. - 2020. - С. 34-38
  41. [ВАК] Вайтанис М.А., Щетинин М.П., Щетинина Е.М., Ходырева З.Р. Научно-практические возможности использования гречневой муки в производстве кефирного напитка. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2020. - С. 78-82. - DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2020.02.015. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=43073273
  42. [РИНЦ] Ходырева З.Р. АРМЯНСКАЯ КУХНЯ КАК СРЕДСТВО ПРИВЛЕЧЕНИЯ ТУРИСТОВ В Г. БАРНАУЛ // МОЛОДЕЖЬ - БАРНАУЛУ Материалы XXI городской научно-практической конференции молодых ученых.. - Алтайский государственный университет (Барнаул). - 2020. - С. 60-60. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=43132152
  43. [РИНЦ] Ходырева З.Р. ИНФРАСТРУКТУРА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КАК СОСТАВНАЯ ЧАСТЬ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА // МОЛОДЕЖЬ - БАРНАУЛУ Материалы XXI городской научно-практической конференции молодых ученых.. - Алтайский государственный университет (Барнаул). - 2020. - С. 64-64. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=43132156
  44. [РИНЦ] Ходырева З.Р. ВОЗМОЖНОСТЬ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ // НАУКА И МОЛОДЕЖЬ материалы XVII Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых : в 8 частях. АлтГТУ им. И.И. Ползунова. 2020. - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - 2020. - С. 103-104. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=44146987
  45. [РИНЦ] Ходырева З.Р. ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ СОСТАВЛЕНИЯ СБАЛАНСИРОВАННОГО РАЦИОНА ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА В УСЛОВИЯХ ИХ ПРЕБЫВАНИЯ В ДЕТСКОМ ДОШКОЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИИ // НАУКА И МОЛОДЕЖЬ материалы XVII Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых : в 8 частях. АлтГТУ им. И.И. Ползунова. 2020. - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - 2020. - № 8. - С. 94-96. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=44131503
  46. [РИНЦ] Ходырева З.Р. АНАЛИЗ КУЛЬТУРНО-ПОЗНАВАТЕЛЬНЫХ ТУРИСТСКИХ УСЛУГ // МОЛОДЕЖЬ - БАРНАУЛУ Материалы XXI городской научно-практической конференции молодых ученых.. - Алтайский государственный университет (Барнаул). - 2020. - С. 48-49. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=43132140
  47. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОНОПЛЯНОЙ МУКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНОГО ФАРША // III межрегиональная научно-практическая конференция (с международным участием) "От биопродуктов к биоэкономике". - Алтайский государственный университет. - 2019. - С. 56-59. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=41445934
  48. Ходырева З.Р. 3 межрегиональная научно-практическая конференция (с международным участием). - 2019
  49. Ходырева З.Р. 16 международная научно-практическая конференция "Пища. Экология. Качество". - 2019
  50. Ходырева З.Р. всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Состояние и перспективы развития наилучших доступных технологий специализированных продуктов питания". - 2019
  51. [РИНЦ] Щетинина Е.М., Щетинин М.П., Ходырева З.Р., Вайтанис М.А. Влияние интенсивности развития животноводства на качество производимой продукции на территории Алтайского края // СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ НАИЛУЧШИХ ДОСТУПНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. - 2019. - С. 162-165. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=41438976
  52. [Web of Science] Щетинина Е.М., Щетинин М.П., Ходырева З.Р. РАЗРАБОТКА ПОЛИКОМПОНЕНТНЫХ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ НА ОСНОВЕ СОЧЕТАНИЯ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. - МГУПП. - 2019. - С. 75-84. - DOI: 10.36107/spfp.2019.79. - URL: http://www.spfp-mgupp.ru/index.php/spfp/issue/view/9
  53. Ходырева З.Р. Благодарность Министерства образования и науки Алтайского края. - 2019
  54. [Web of Science] Ходырева З.Р., Щетинин М.П. ФОРМИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА БИСКВИТНОГО БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПОЛУФАБРИКАТА. - 2019. - С. 106-115. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=37528593
  55. [Web of Science] Ходырева З.Р., Щетинин М.П., Щетинина Е.М. РАЗРАБОТКА ПОЛИКОМПОНЕНТНЫХ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ НА ОСНОВЕ СОЧЕТАНИЯ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. - 2019. - С. 75-84. - DOI: 10.36107/spfp.2019.79. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=39455208
  56. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ НА КАЧЕСТВО ФАРША ИЗ МЯСА КУРИЦЫ // XX Международная научно-практическая конференция «Современные проблемы техники и технологии пищевых производств». - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - 2019. - С. 101-103
  57. Ходырева З.Р. 8 Фестиваль науки "Наследники Ползунова сегодня". - 2019
  58. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Щетинин М.П., Щетинина Е.М., Ходырева З.Р. ВЛИЯНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА НА КАЧЕСТВО ПРОИЗВОДИМОЙ ПРОДУКЦИИ НА ТЕРРИТОРИИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ // Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. - Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина (Омск). - 2019. - С. 166-169
  59. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. ИЗМЕНЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МЯСНОГО ФАРША ПРИ ВНЕСЕНИИ РИСОВОЙ И ЧЕЧЕВИЧНОЙ МУКИ // Научные инновации - аграрному производству. - Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина. - 2018. - С. 1202-1205. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=34876500
  60. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р., Неверова Н.А. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ НА ОСНОВЕ ЯГОД СИБИРСКОГО РЕГИОНА // От биопродуктов к биоэкономике. - © Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова, 201 8 г.. - 2018. - С. 261-264. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=35013360
  61. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МЯСНОГО ФАРША ПРИ ВНЕСЕНИИ КУКУРУЗНОЙ МУКИ // Инновации в пищевой биотехнологии. - ФГБОУ ВО "Кемеровский государственный университет". - 2018. - С. 121-124. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=35042005
  62. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р., Щетинина Е.М., Угарова Ю.В. Современные способы формирования потребительского рынка специализированных продуктов для питания спортменов // Инновации в пищевой биотехнологии. - ФГБОУ ВО "Кемеровский государственный университет". - 2018. - С. 513-517. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=35042186
  63. [РИНЦ] Ходырева З.Р., Шевырева С.Е., Вьюн О.Г. Научно-экспериментальное обоснование рецептуры безглютенового рецептуры пудинга // ОТ БИОПРОДУКТОВ К БИОЭКОНОМИКЕ. - АлтГТУ. - 2018. - С. 278-282. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=35013348
  64. [ВАК] Ходырева З.Р., Щетинина Е.М. ВОЗМОЖНОСТЬ ПОЛУЧЕНИЯ ЗНАКА НАИМЕНОВАНИЯ МЕСТА ПРОИСХОЖДЕНИЯ ТОВАРА УНИКАЛЬНЫМ МОЛОЧНЫМ ПРОДУКТАМ АЛТАЙСКОГО КРАЯ. - АНО "Молочная промышленность", Москва. - 2018. - С. 15-16. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=35324302
  65. [Scopus] Ходырева З.Р., Щетинин М.П. Научно-гигиенические подходы к разработке замороженного десерта. - ООО Издательская группа "ГЭОТАР-Медиа", Москва. - 2018. - № 87. - С. 72-77. - DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10034.. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=35234133
  66. [РИНЦ] Ходырева З.Р., Шевырева С.Е. Влияние обогащения гречневой мукой пудинга творожного на функциональные характеристики пудинга // Научные инновации - аграрному производству. - Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина. - 2018. - С. 1475-1478. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=34876580
  67. [РИНЦ] Ходырева З.Р., Ерохина М.В. Разработка рецептуры десерта молочного с добавлением ягод жимолости // II межрегиональная научно-практическая конференция (с международным участием). От биопродуктов к биоэкономике Правительство Алтайского края. 2018. - Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - 2018. - С. 257-260. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=35012872
  68. Ходырева З.Р., Филиппова Г.Е. Разработка технологии спортивного напитка с использованием молочного и растительного сырья // XV Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых "Наука и молодежь" . - 2018. - С. 49-51. - URL: http://edu.secna.ru/media/f/tpp_2018_.pdf
  69. Ходырева З.Р., Сиванбаева М.А. Исследование и товароведная оценка бисквитного полуфабриката улучшенного состава // XV Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых "Наука и молодежь" . - 2018. - С. 47-48. - URL: http://edu.secna.ru/media/f/tpp_2018_.pdf
  70. Ходырева З.Р., Неверова Н.А. Разработка рецептуры и товароведная оценка замороженного десерта // XV Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых "Наука и молодежь" . - 2018. - С. 37-40. - URL: http://edu.secna.ru/media/f/tpp_2018_.pdf
  71. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА МЯСНЫХ ФАРШЕЙ // АГРАРНАЯ НАУКА - СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ. - Алтайский государственный аграрный университет. - 2018. - С. 222-224. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=32822398
  72. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р., Щетинина Е.М. МОРОЖЕНОЕ С МАСЛИЧНЫМ И ЗЛАКОВЫМ КОМПОНЕНТОМ // Пути реализации Федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства на 2017 - 2025 годы. - Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т.С. Мальцева. - 2018. - С. 747-750. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=34910748
  73. [РИНЦ] Вайтанис М.А., Ходырева З.Р., Щетинина Е.М. ОБОСНОВАНИЕ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОГО ДЕСЕРТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ // Научные инновации - аграрному производству. - Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина. - 2018. - С. 1471-1475. - URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=34876017